Le Châteauneuf-du-Pape blanc du Domaine Clef de Saint Thomas, ici dans sa Cuvée Pierre Troupel, se présente de façon originale avec sa mention demi-sec et l’absence de millésime. Ce style de Châteauneuf-du-Pape blanc est relativement rare, la région étant surtout reconnue pour ses vins secs. Les assemblages pour les blancs de Châteauneuf-du-Pape sont traditionnellement composés de plusieurs cépages, parmi lesquels le Grenache blanc, la Roussanne, la Clairette, le Bourboulenc, ou la Picpoul, mais le détail précis du blend pour cette cuvée n’est pas confirmé. On peut toutefois s’attendre à un vin ample, généreux, avec un joli équilibre entre suavité, fraîcheur et quelques notes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits ou de fleurs blanches. Le caractère demi-sec apportera sans doute une touche de douceur et une texture enveloppante, tout en conservant la typicité sudiste du terroir.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, des étés chauds et ensoleillés et une grande diversité de sols, notamment les fameux galets roulés. Cette grande variété de terroirs, combinée à la richesse ampélographique autorisée par l’appellation, permet des vins d’une grande complexité et d’une belle capacité de vieillissement. La région, l’une des plus prestigieuses de France, est également pionnière en matière d’appellation d’origine contrôlée dès 1936.
Avec sa douceur probable et sa structure aromatique, ce Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec sera le compagnon idéal de plats alliant finesse et léger moelleux. Il se mariera à merveille avec une volaille à la crème truffée, des poissons nobles en sauce safranée, des fromages onctueux à pâte persillée ou des plats traditionnels méridionaux comme une soupe de moules au fenouil. Également, son charme s’exprimera sur une cuisine asiatique légèrement épicée ou des mets à base de fruits secs et de miel.
Pour une dégustation optimale, ce vin gagnera à être servi entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant pour profiter pleinement de ses arômes. Il peut également évoluer avec un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique.
