Le Domaine Raymond Usseglio & Fils est une adresse reconnue au cœur de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la Vallée du Rhône. La cuvée Les Claux, en version rouge et non millésimée, s’inscrit dans la tradition des assemblages rhodaniens méridionaux. Bien que le détail précis des cépages ne soit pas confirmé pour cette cuvée, le style Châteauneuf-du-Pape rouge met généralement en avant une palette complexe, portée par la générosité des fruits rouges et noirs mûrs, des notes d’épices douces, et parfois de réglisse ou de garrigue. L’élevage, souvent soigné, vise à préserver la richesse aromatique tout en polissant les tanins pour offrir un bel équilibre entre puissance et finesse.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, favorisés par le mistral qui assainit les vignes. Son terroir singulier est constitué de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, accumulant la chaleur durant la journée pour la restituer la nuit, offrant aux raisins maturité et concentration. Cette diversité géologique, alliée à une histoire viticole pluriséculaire – le vignoble remontant à l’époque des papes en Avignon – confère au vin une signature aromatique unique et une structure capable de traverser les années.
L’accord classique avec un Châteauneuf-du-Pape rouge se fait naturellement avec une cuisine de caractère. Pensez à accompagner cette cuvée de plats mijotés comme un agneau de Provence aux herbes, une daube de bœuf, ou, pour honorer la cuisine locale, un gigot rôti et son gratin dauphinois. Les fromages affinés, au lait de brebis ou de vache à pâte dure, seront également de précieux alliés lors d’une dégustation.
Pour révéler pleinement sa complexité, servez ce vin après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Privilégiez une température de service autour de 16-18°C pour apprécier toute la finesse de ses arômes ainsi que l’élégance de sa structure. Un vin de partage, à savourer lors d’occasions privilégiées.
