Le Châteauneuf-du-Pape 2015 du Baron de Montfaucon est un vin rouge sec emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel, possiblement composé de Grenache, de Syrah, de Mourvèdre et peut-être d'autres cépages locaux, il se distingue par une robe profonde et brillante. Le millésime 2015 a été marqué par des conditions particulièrement favorables : un printemps frais suivi d’un été chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins. Le vignoble s’étend sur des sols de galets roulés caractéristiques, qui restituent la chaleur et favorisent une concentration des arômes. La vinification, souvent réalisée en cuves béton ou en fûts, met en valeur une structure tannique généreuse et une palette aromatique complexe, mêlant fruits noirs mûrs, épices, garrigue, notes de cuir ou de tabac selon l’évolution et l’élevage.
La région de Châteauneuf-du-Pape, porte-drapeau du Rhône méridional, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, qui garantit des raisins sains et concentrés. Son histoire est intimement liée à la papauté d’Avignon et à une tradition viticole plusieurs fois centenaire. Les sols, dominés par les fameux galets, confèrent aux vins puissance, rondeur et aptitude au vieillissement.
Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l’associer à des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées ou en sauce, l’agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier à plumes sauce grand veneur ou même un traditionnel chevreau confit se marient à merveille avec la richesse et la complexité aromatique du Châteauneuf-du-Pape. Du côté local, un civet de sanglier ou une daube provençale seront des alliés de choix.
Pour une dégustation optimale, il est préférable de servir ce vin entre 16 et 18°C. Je recommande de le carafer une heure à l’avance afin qu’il puisse exprimer toute sa complexité et sa profondeur. Il accompagnera ainsi vos repas avec élégance et intensité sur plusieurs années encore, surtout sur ce millésime particulièrement harmonieux.
