Le Domaine Valori signe ici une Cuvée Réserve du Domaine 2021 en appellation Châteauneuf-du-Pape, un grand vin rouge de la Vallée du Rhône méridionale. Sur ce terroir emblématique, les sols caillouteux, mêlés de galets roulés et d’argiles rouges, captent la chaleur du soleil et offrent une maturité optimale aux raisins. S’agissant d’un Châteauneuf-du-Pape, l’assemblage pourrait selon la tradition locale inclure de nombreux cépages, avec une dominante possible de Grenache, complétée par la Syrah, le Mourvèdre ou d’autres variétés locales. Le millésime 2021, fraîchement mis en bouteille, révèle généralement une belle fraîcheur aromatique, soutenue par une structure élégante et des tanins racés. La vinification, respectant à la fois la tradition et le potentiel du terroir, offre souvent des vins d’une profondeur remarquable, aptes à vieillir mais déjà expressifs dans leur jeunesse.
La région du Châteauneuf-du-Pape s’illustre par un climat méditerranéen particulièrement chaud et sec, ce qui favorise la concentration des arômes et la complexité des vins. Ce vignoble, l’un des plus prestigieux du Rhône, possède une histoire viticole millénaire et doit son nom au séjour des papes en Avignon au XIVᵉ siècle. Les sols typiques de galets roulés contribuent à la singularité de la production, en restituant la chaleur emmagasinée pendant la journée, favorisant ainsi une maturation optimale de la vendange.
Pour sublimer ce vin, on privilégiera une cuisine généreuse capable de répondre à sa puissance et à sa complexité. Un accompagnement avec un magret de canard rôti, un agneau de Provence aux herbes, voire un civet de sanglier, sera idéal. Pour rester dans la tradition régionale, une daube provençale ou un gigot d’agneau à l’ail et au romarin feront merveille, apportant une belle résonance avec le caractère épicé du vin.
Il est conseillé de déguster cette cuvée à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure pour révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin pourra également être conservé en cave plusieurs années pour gagner en complexité et en élégance.
