Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Valori - Réserve du Domaine - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Valori signe ici un Châteauneuf-du-Pape Rouge 2023 Cuvée Réserve du Domaine, une belle expression de l'appellation prestigieuse du Rhône méridional. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache complété par de la Syrah, du Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault ou de Counoise, cépages typiques de la région. 2023 est un millésime qui, après un printemps frais, a bénéficié d’un été chaud et sec, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Le terroir de galets roulés joue un rôle prépondérant : il emmagasine la chaleur du jour et la restitue la nuit, favorisant ainsi une belle structure tannique et une générosité aromatique. La vinification, souvent traditionnelle avec des extractions maîtrisées et un élevage en foudres de chêne, confère à ce vin complexité, matière et un potentiel de garde certain.

Châteauneuf-du-Pape est l’un des fleurons de la Vallée du Rhône méridionale. Les vignes, cultivées sur des sols de galets, gravettes et sables, bénéficient d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, garant d’une bonne santé des grappes. L’histoire de cette appellation, liée à la papauté d’Avignon au XIVe siècle, lui confère un héritage exceptionnel ; les vins y sont riches, puissants et toujours élégants, recherchant l’équilibre parfait entre concentration et fraîcheur.

Ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera parfaitement une cuisine généreuse. Les viandes rouges grillées, les gigots d’agneau aux herbes de Provence ou une daube provençale seront de véritables révélations. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un civet de sanglier ou une gardianne de taureau. Une belle planche de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Laguiole, s’accordera aussi à merveille avec ses notes épicées et sa structure ample.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure avant le service afin d’en libérer tout le bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra de révéler au mieux sa riche palette aromatique et d’apprécier la finesse de ses tanins. Ce vin peut être apprécié jeune sur le fruit, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde.