Le Domaine Condorcet propose ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2023, une appellation emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. La particularité de Châteauneuf-du-Pape réside dans la richesse et la diversité de ses assemblages, composés traditionnellement de plusieurs cépages, le grenache dominant souvent, accompagné suivant les propriétés de syrah, mourvèdre ou d’autres variétés locales. Le millésime 2023 est encore très jeune, ce qui laisse imaginer un vin au fruité éclatant, sur la fraîcheur et l’intensité aromatique, avec une structure tannique probablement déjà présente mais encore à polir avec un peu de garde. La vinification de l’appellation met généralement à l’honneur l’expression pure du fruit, avec une extraction maîtrisée et un potentiel de développement intéressant sur plusieurs années.
La région du Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen associé à des sols divers — galets roulés, argiles rouges, sables — qui confèrent complexité et chaleur au vin. Les vignes, souvent âgées, puisent profondément dans ces terroirs typiques, et l’histoire de l’appellation, l’une des toutes premières à avoir été reconnue en France, enrichit encore la renommée des vins produits ici. Les conditions climatiques, marquées par l’ensoleillement, le mistral et de faibles précipitations, garantissent généralement des maturations optimales et des profils généreux.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape rouge dans sa jeunesse, on privilégiera des plats savoureux capables de soutenir ses arômes puissants : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un canard rôti, voire un civet de sanglier seront des alliés de choix. Côté régional, la daube provençale exprime un mariage idéal avec ses notes de viande mijotée et d’olive noire. Il pourra également s’associer à des fromages affinés à pâte dure.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après avoir éventuellement passé la bouteille en carafe pour permettre au fruit de s’exprimer pleinement et d’apaiser la jeunesse de la structure. Ce vin gagnera encore en profondeur après quelques années de garde, mais sa fraîcheur du millésime peut séduire dès aujourd’hui si vous aimez les vins au fruité intense.
