Avis Viniou
Le Domaine Condorcet signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2021 ancré dans la tradition de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Assemblage typique dominé par le Grenache, rehaussé de Syrah, Mourvèdre, et parfois de Cinsault et d’autres cépages locaux, ce vin exprime toute l’élégance d’un millésime charnu, concentré mais équilibré. La vinification, attentive au respect du fruit et de la structure, privilégie tant une extraction douce qu’un élevage en fûts ou en cuves pour préserver la complexité aromatique. Les sols caillouteux emblématiques de galets roulés, chauffés par le soleil, confèrent à ce Châteauneuf-du-Pape sa puissance, sa maturité et une identité indissociable du terroir.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape est incontestablement l’une des références du Rhône, auréolée d’une renommée mondiale. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, ensoleillé et sec, la région offre des vendanges précoces aux raisins parfaitement mûrs. L’histoire de l’appellation remonte au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon installèrent leurs résidences d’été dans la commune, encourageant la culture de la vigne et la renommée des vins qui devinrent dès lors un symbole d’excellence. La mosaïque de sols (galets roulés, sables, grès) et la diversité de ses cépages font de Châteauneuf-du-Pape un vignoble unique, aux vins riches, amples et d’une remarquable capacité de garde.
Le Châteauneuf-du-Pape du Domaine Condorcet accompagnera idéalement des plats généreux et raffinés. Il sublimera une pièce de bœuf rôtie, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un civet de sanglier. Pour rester dans la tradition régionale, osez le gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un fromage affiné comme un vieux cantal ou une tomme de chèvre.
Pour apprécier toute la complexité de ce vin, je recommande un service entre 16 et 18°C après une ouverture ou un carafage d’une à deux heures. Son potentiel de garde important vous permettra également de le savourer sur plusieurs années, gagnant alors en profondeur et en finesse.
