Avis Viniou
Le Domaine Condorcet 2016 en Châteauneuf-du-Pape AOC se distingue par une composition typique de l’appellation, dominée par les cépages grenache, syrah et mourvèdre, souvent complétés par de petites touches de cinsault et de counoise selon l’assemblage du domaine. Le millésime 2016 est reconnu comme une grande année dans la région, offrant des vins remarquablement équilibrés, avec une belle maturité du fruit et une structure tannique soyeuse. Ce Châteauneuf-du-Pape dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise kirschée, relevés par des notes épicées, de garrigue, et une légère touche de cuir et de réglisse en vieillissant. La vinification est généralement traditionnelle, avec des élevages en cuves béton puis en foudres ou en demi-muids pour affiner la texture.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, particulièrement propice à la pleine maturité des raisins. Les célèbres galets roulés recouvrant le sol restituent la chaleur la nuit, assurant une maturation régulière et une concentration optimale des arômes. Le terroir, composé de sols d’argile rouge, de cailloux et de sables, confère complexité et élégance à ces grands vins rouges. Châteauneuf-du-Pape est aussi la première appellation d’origine contrôlée de France, créée en 1936, ce qui témoigne de son histoire prestigieuse et de l’exigence de ses producteurs.
Ce vin rouge puissant et structuré accompagnera idéalement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Les amateurs de cuisine régionale pourront également le servir avec une gardiane de taureau camarguaise ou un gibier en sauce, afin de sublimer la richesse aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape 2016, je vous recommande une température de service comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation, voire à le carafer si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime peut s’apprécier dès à présent, mais il continuera de se bonifier en cave pendant une dizaine d’années, gagnant encore en complexité et en harmonie.
