Vins Châtillon-en-diois Poulet & Fils - 2023

Avis Viniou

Ce Châtillon-en-Diois rouge 2023 du domaine Poulet & Fils s’offre comme une belle expression de la vallée du Rhône septentrionale. Les vins de l’appellation Châtillon-en-Diois sont généralement élaborés à partir d’un assemblage traditionnel réunissant le Gamay, le Pinot Noir et parfois la Syrah, composant un vin à la robe rouge rubis, aux arômes de fruits rouges croquants, de violette et d’épices douces. Le millésime 2023, relativement jeune, apporte un fruité intense et une fraîcheur très agréable, soutenus par une vinification en cuves qui préserve la vivacité originelle du cépage, sans élevage sous bois marqué.

Le terroir de Châtillon-en-Diois, perché au sud de la vallée du Rhône, à la frontière des Alpes, se distingue par ses sols calcaires riches et des altitudes plus élevées, conférant aux vins une élégance naturelle et une belle acidité. Bénéficiant d’un climat montagnard tempéré par des influences méditerranéennes, cette région se prête parfaitement à l’expression de rouges fins, fruités et gourmands, offrant un profil distinct des appellations plus célèbres de la vallée du Rhône. L’histoire viticole ici remonte à l’Antiquité, mais l’obtention de l’AOC en 1975 a permis de valoriser la singularité des vins locaux.

Pour sublimer ce Châtillon-en-Diois rouge, misez sur des accords simples et savoureux. L’accord régional par excellence s’opère avec une caillette ardéchoise ou une tourte au bleu du Vercors. Ses notes fruitées et sa structure légère le rendent également parfait sur une terrine de campagne, des volailles rôties ou encore une quiche aux légumes. Il accompagnera également à merveille une planche de charcuteries fines ou des fromages à pâte molle.

Pour la dégustation, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de révéler toute l’expression aromatique du fruit et la fraîcheur qui caractérisent ce vin. Vous profiterez ainsi au mieux de sa gourmandise et de sa finesse, que ce soit à l’apéritif ou tout au long d’un repas convivial.