Vins Châtillon-en-diois Domaine La Guyarde - 2006

Avis Viniou

Le Domaine La Guyarde propose ici un Châtillon-en-Diois blanc 2006, un vin sec qui reflète parfaitement la diversité et la finesse des vins de la vallée du Rhône septentrionale. Les blancs de l’appellation Châtillon-en-Diois sont traditionnellement issus des cépages Aligoté, Chardonnay et parfois de Muscat, ce qui confère au vin une belle vivacité, des arômes floraux et fruités et une bouche fraîche et élégante. Le millésime 2006, après plusieurs années de garde, aura gagné en complexité, laissant apparaître des notes légèrement miellées, de fruits secs, de fleurs blanches et une finale minérale caractéristique du terroir de la Drôme. La vinification est généralement faite en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du vin, ce qui apporte un équilibre subtil entre rondeur, minéralité et vitalité.

La région du Châtillon-en-Diois, située à la rencontre des Alpes et du massif du Vercors, bénéficie d’un climat montagnard tempéré aux influences méditerranéennes. L’altitude et la fraîcheur nocturne permettent aux raisins de conserver une belle acidité, indispensable pour l’équilibre des blancs. Les sols calcaires caillouteux donnent aux vins une trame minérale marquée et une tension appréciable. Cette appellation confidentielle, forte d’une histoire viticole ancienne, propose des expressions authentiques, à l’image de la diversité des terroirs de la vallée du Rhône.

Pour magnifier ce Châtillon-en-Diois blanc, optez pour des accords avec des poissons de rivière, des truites meunières ou des sandres aux herbes. Les fromages régionaux, comme le Picodon ou le Saint-Marcellin, s’accorderont à merveille avec la fraîcheur et la finesse du vin. Les plats à base de légumes primeurs, une quiche ou une tourte aux poireaux mettront également en valeur ses arômes subtils.

Servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa vivacité. Une légère aération lui permettra d’exprimer toute sa complexité, fruit du temps et du terroir unique du Diois.