Avis Viniou
La Clairette de Die est un vin effervescent doux issu principalement du cépage Muscat blanc à petits grains, complété par la Clairette blanche, ce qui lui confère une délicatesse aromatique unique. Élaborée selon la méthode ancestrale dioise, cette cuvée non millésimée déploie de fines bulles, une robe pâle aux reflets or, et séduit par sa fraîcheur et sa douceur naturelle. Le vin n’est ni millésimé ni élevé longtemps, pour préserver toute l’expression fruitée et florale : en bouche, on retrouve des saveurs de fruits exotiques, de poire mûre, de pêche blanche et des notes caractéristiques de muscat, soulignées par une discrète effervescence et une sucrosité bien présente.
La Clairette de Die provient de la Vallée du Rhône septentrionale, au cœur du Diois, montagne entre Vercors et Drôme. La région bénéficie d’un climat semi-continental d’altitude, avec de fortes amplitudes thermiques qui favorisent la maturation lente et la préservation des arômes. Les sols sont généralement marno-calcaires, ce qui donne aux vins une belle minéralité et une fraîcheur naturelle. Quelques vignerons perpétuent une histoire millénaire : on dit que les premières vignes y furent plantées par les Romains, et la renommée de la Clairette de Die remonte au Moyen Âge.
Ce vin effervescent doux se marie parfaitement avec des desserts aux fruits blancs, une salade de pêches, une tarte aux abricots, ou tout simplement une galette de la Drôme, spécialité locale. Il accompagne aussi très bien un foie gras en apéritif grâce à sa fraîcheur, et peut s’envisager avec une cuisine asiatique subtilement épicée ou des fromages à pâte persillée.
Pour apprécier au mieux ses arômes et sa vivacité, il est conseillé de servir la Clairette de Die très fraîche, entre 6 et 8°C. Utilisez des verres à vin blanc pour mieux concentrer ses parfums, et ouvrez la bouteille juste avant le service pour conserver la finesse des bulles. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse et ne nécessite pas de garde prolongée.
