Vins Clairette-de-die Les Hauts de Desse - Fruité - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la Clairette-de-Die “Cuvée Fruité” 2021 du domaine Les Hauts de Desse, est un vin effervescent blanc doux, élaboré selon la méthode ancestrale. Cette méthode traditionnelle consiste à effectuer une seule fermentation, naturellement interrompue par le froid pour préserver une partie des sucres du raisin, avant la reprise de la fermentation en bouteille, ce qui confère à ce vin sa bulle fine et naturelle ainsi que sa douceur caractéristique. Généralement issu principalement du cépage Muscat à petits grains, souvent complété par de la Clairette, le millésime 2021 met en avant des notes très aromatiques de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes confits, avec un profil délicat et délicieusement fruité.

La Clairette-de-Die AOC se situe dans la Drôme, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, sur les contreforts sud du Vercors. Le climat y est montagnard tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, propices au développement de l’acidité et de la finesse des arômes. Les sols, principalement calcaires et argilo-calcaires, apportent beaucoup de fraîcheur et d’élégance aux vins. Cette région produit des effervescents doux depuis l’époque gallo-romaine, et la tradition de la méthode ancestrale fait partie intégrante de l’identité locale.

Ce vin trouvera des accords parfaits avec des desserts fruités, comme une tarte aux abricots, une salade de fruits frais ou une mousse au citron. Il accompagne aussi très bien la pogne de Romans, une brioche locale parfumée à la fleur d’oranger, ou des fromages frais comme une faisselle au miel. Sa légèreté et son côté pétillant en font également un partenaire idéal pour l’apéritif, avec des bouchées salées-sucrées ou des amuse-bouches à base de foie gras.

Pour apprécier pleinement sa vivacité et ses arômes, servez ce vin à une température de 6 à 8°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de profiter de toute la finesse de ses bulles et de sa fraîcheur gourmande.