La cuvée Fruité 2019 des Hauts de Desse, élaborée sous l’appellation Clairette-de-Die AOC, est un vin effervescent doux issu principalement du cépage Muscat à petits grains, souvent accompagné d’une proportion de clairette blanche. Ce vin blanc pétillant bénéficie de la méthode ancestrale, qui consiste à interrompre la fermentation alcoolique afin de préserver une partie des sucres naturels du raisin, lui conférant ainsi une douceur harmonieuse et une mousse fine et légère. Le millésime 2019, caractérisé par une belle maturité des raisins, signe une expression gourmande du fruit, avec des arômes caractéristiques d’agrumes, de poire juteuse, de pêche blanche et de fleurs blanches, agrémentés d’une note de miel. Sa bouche, douce et rafraîchissante, est structurée par une effervescence discrète qui équilibre parfaitement la sucrosité du vin.
Situé dans la vallée du Rhône septentrionale, le vignoble de Die tire profit d’un terroir unique, constitué de sols argilo-calcaires et de galets roulés issus du massif alpin voisin. Le climat montagnard tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des nuits fraîches, permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant la préservation de l’acidité, fondamentale pour l’équilibre d’un vin doux. Cette région viticole possède une histoire millénaire, la tradition de la Clairette-de-Die remontant à l’époque romaine et bénéficiant d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce vin effervescent doux s’accorde idéalement avec des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots, une salade de fruits frais ou une charlotte aux poires. Il accompagne également parfaitement les pâtisseries orientales ou le pain d’épices. Pour un accord plus régional, tentez-le avec une pogne de Romans ou une bugne, spécialités locales légèrement sucrées. Son équilibre lui permet aussi d’oser un mariage avec un foie gras poêlé ou un fromage persillé, pour des contrastes sucrés-salés réussis.
Je vous conseille de servir cette Clairette-de-Die bien fraîche, entre 6 et 8°C, pour qu’elle exprime au mieux ses arômes fruités et sa vivacité. Dégustée jeune, elle dévoile toute sa fraîcheur, mais peut également se garder trois à cinq ans pour une expression plus complexe.
