Vins Effervescent Clairette-de-die Domaine Les Genêts - Tradition

Avis Viniou

Le Domaine Les Genêts propose ici une Clairette-de-Die AOC dans sa Cuvée Tradition, un vin effervescent doux élaboré selon la méthode ancestrale. Non millésimé, ce vin met en avant la richesse du terroir et des cépages typiques de l’appellation, principalement la clairette blanche et le muscat à petits grains, offrant une effervescence délicate et une sucrosité naturelle. La vinification en méthode ancestrale implique une fermentation partielle en cuve, puis la poursuite de cette fermentation en bouteille sans addition de levures ni de sucres, ce qui confère une bulle fine et une authenticité rare. Certifiée bio, cette cuvée exprime tout le respect du domaine pour son environnement et valorise la pureté aromatique du raisin.

La Clairette-de-Die est issue de la vallée de la Drôme, dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Ici, les vignes bénéficient d’un climat semi-continental tempéré par l’influence des montagnes du Vercors. Les sols argilo-calcaires caillouteux sont particulièrement propices aux cépages locaux et permettent d’atteindre une belle maturité, préservant fraîcheur et finesse. La tradition viticole de cette région remonte à l’Antiquité et la Clairette-de-Die, avec sa douceur et son faible degré alcoolique, est un joyau ancestral dont la méthode de vinification perpétue un savoir-faire unique.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec la gastronomie régionale et au-delà. Il accompagne à la perfection des desserts à base de fruits comme une tarte aux abricots de la Drôme, un sabayon léger ou une salade de fruits exotiques. Il sublime également des fromages à pâte persillée (comme une fourme d’Ambert), des mousses au chocolat blanc ou des pâtisseries orientales. Pour une alliance locale, tentez-le avec une pogne de Romans, brioche traditionnelle parfumée à la fleur d’oranger.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits frais, de fleurs blanches et de muscat légèrement miellé, il est conseillé de servir la Clairette-de-Die à une température de 6 à 8°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver la finesse de sa bulle, dans des verres à pied type flûte ou tulipe afin de valoriser la richesse de ses parfums et sa légèreté en bouche.