La Clairette-de-Die de la maison Monge Granon, présentée ici en cuvée Tradition non millésimée, s’inscrit dans la plus pure tradition des vins effervescents doux de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaborée selon la méthode ancestrale, ce vin blanc effervescent bio est le fruit d’un assemblage typique, dominé par le muscat à petits grains, cépage roi de l’appellation, souvent complété par la clairette blanche. Cette méthode unique consiste à interrompre naturellement la fermentation alcoolique, préservant ainsi une belle douceur et une faible teneur en alcool, tout en offrant une effervescence fine et gourmande. La palette aromatique s’articule autour de notes intenses de fleurs blanches, de pêche, d’abricot, de litchi, ainsi qu’une touche de miel frais qui invite à la gourmandise dès le premier nez. En bouche, la vivacité se marie harmonieusement avec la sucrosité, pour une sensation particulièrement fraîche et légère.
La région de Die, nichée au cœur de la Vallée de la Drôme, profite d’un microclimat tempéré par l’influence alpine, avec des étés chauds mais des nuits fraîches qui favorisent la préservation de l’acidité et la richesse aromatique des raisins. Les sols argilo-calcaires et caillouteux du terroir, associés à une culture respectueuse de l’environnement, confèrent aux vins une signature minérale et florale tout à fait singulière. C’est un vignoble de tradition qui se distingue par ses pratiques artisanales et son histoire, remontant à l’époque romaine.
Ce vin saura sublimer les desserts fruités tels que la tarte aux abricots, les salades de fruits exotiques ou encore une charlotte aux poires. Il accompagne également avec élégance les spécialités régionales comme la pogne de Romans ou des fromages à pâte persillée, dont il adoucit le caractère. Pour une alliance inattendue, il s’invite en début de repas avec un foie gras poêlé ou une terrine de volaille parfumée aux fruits secs, dont il souligne les arômes.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la finesse de cette Clairette-de-Die, il est recommandé de servir ce vin entre 6 et 8°C. Un service dans une flûte mettra en valeur sa bulle légère et ses arômes délicats, tandis qu’une dégustation à l’apéritif ou en fin de repas révèlera toute sa convivialité.
