Avis Viniou
Le Condrieu "Cuvée Côte Chatillon" du Domaine Bonnefond est un vin blanc sec de la vallée du Rhône septentrionale, spécifiquement de l'appellation Condrieu. Ce vin est élaboré à partir du cépage Viognier, millésimé 2014. Le terroir de Condrieu est connu pour ses pentes escarpées et ses sols granitiques, qui apportent minéralité et fraîcheur au vin. L'absence d'indication particulière sur la vinification laisse supposer une approche traditionnelle, laissant s'exprimer le cépage et le terroir.
La région viticole de la vallée du Rhône septentrionale se caractérise par un climat continental, avec des influences méditerranéennes qui apportent du soleil surtout pendant la maturation. Les sols granitiques et schisteux sur lesquels sont plantées les vignes de Viognier confèrent aux vins une dimension aromatique intense. Historiquement, Condrieu a su bâtir sa renommée grâce à des vins blancs puissants et aromatiques, qui gagnent en complexité avec l'âge.
Pour sublimer ce Condrieu 2014, privilégiez des accords qui sauront équilibrer sa richesse aromatique et sa profondeur. Ce vin se marie admirablement bien avec des plats à base de poissons nobles tels qu'un cabillaud en sauce safranée ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagne également à merveille les fromages à pâte molle et à croûte fleurie tels qu'un Brie ou un Chaource. Pour explorer des accords régionaux, tentez-le avec un émincé de volaille aux abricots, un plat typiquement rhodanien.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du Viognier, entre fleurs blanches, abricot sec, et notes minérales, tout en préservant sa structure et sa fraîcheur.
