Avis Viniou
Le Domaine Richard signe avec sa Cuvée Amaraze 2023 un excellent Condrieu, vin blanc sec issu exclusivement du cépage Viognier, emblématique de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques favorables, offre des raisins à parfaite maturité, conférant au vin une expression aromatique généreuse et une belle vivacité. La vinification soigneuse préserve la fraîcheur et l’intensité des arômes tout en offrant une texture suave, typique des grands Condrieu, sans excès d’extraction ni de boisé masquant le fruité.
Condrieu est sans doute le terroir le plus noble du Viognier, s’étendant sur des coteaux abrupts au-dessus du Rhône, sur des sols de granit décomposé qui obligent la vigne à plonger profondément pour puiser ses ressources. Le climat régional, à la fois continental et tempéré par les influences du fleuve, favorise une maturation lente propice au développement de parfums exubérants. L’histoire du vignoble, relancé au XXe siècle après une quasi-disparition, est indissociable du dynamisme de ses vignerons, dont le Domaine Richard fait partie, qui savent révéler toute la sensualité de ce cépage rare.
En accompagnement, la richesse aromatique du Condrieu — notes de pêche blanche, d’abricot mûr, de fleurs blanches et parfois de violette — en fait le compagnon idéal de plats raffinés. Servez-le sur un carpaccio de Saint-Jacques, des quenelles de brochet sauce au beurre blanc, une volaille crémée aux morilles, ou, plus audacieusement, une terrine de foie gras. Des fromages à pâte persillée ou des fromages de chèvre frais révèlent aussi ses subtilités.
Pour profiter pleinement de la Cuvée Amaraze 2023, servez-la à une température de 10-12°C : cela mettra en valeur la palette aromatique sans altérer l'équilibre en bouche. Un carafage rapide, une vingtaine de minutes avant le service, pourra permettre au vin de s'ouvrir davantage, surtout dans sa jeunesse.
