Vins Condrieu Paul Jaboulet Aîné - Les Cassines - 2023

Avis Viniou

Le Condrieu « Les Cassines » 2023 du domaine Paul Jaboulet Aîné est un vin blanc sec d’exception élaboré exclusivement à partir du cépage Viognier, cépage signature de cette appellation mythique de la vallée du Rhône septentrionale. Sur ce millésime 2023, il exprime toute la fraîcheur et l’intensité aromatique caractéristiques de la jeunesse du Viognier, avec un bouquet riche alliant des notes de pêche blanche, d’abricot mûr, de fleurs blanches et une subtile touche miellée. La bouche est ample et veloutée, soutenue par une belle vivacité qui équilibre parfaitement la générosité du fruit. Vendangé à la main sur des coteaux escarpés, le vin bénéficie d’une vinification soignée, généralement en cuves inox et en fûts selon la philosophie du domaine, afin de préserver l’authenticité et la pureté du fruit.

La région de Condrieu, située sur la rive droite du Rhône, au nord de la vallée du Rhône, jouit d’un microclimat exceptionnel. Les vignes sont plantées sur des pentes abruptes exposées sud et sud-est, reposant sur des sols de granite à arènes qui favorisent le drainage et limitent les rendements, gage de concentration aromatique. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permet au Viognier d’atteindre une parfaite maturité tout en conservant une admirable fraîcheur. Condrieu bénéficie également d’une histoire viticole millénaire et demeure la référence mondiale pour les amateurs de ce cépage rare.

Pour sublimer cette cuvée fraîche et expressive, je recommande des accords avec la cuisine raffinée. Un filet de sandre sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques snackées, ou encore un risotto crémeux aux asperges feront ressortir la finesse aromatique du Condrieu. Les fromages à pâte persillée douce comme une fourme d’Ambert ou un bleu de Gex apporteront un bel équilibre par leur onctuosité. En clin d’œil régional, laissez-vous tenter par une quenelle de brochet sauce Nantua pour marier méticuleusement terroir et vin.

Conseil de dégustation : ouvrez ce Condrieu 2023 autour de 10-12°C pour permettre au nez exubérant du Viognier de s’exprimer tout en préservant la vivacité en bouche. Un petit passage en carafe, surtout si le vin est jeune, révèlera encore davantage sa palette aromatique.