Avis Viniou
Ce vin blanc provient du prestigieux Domaine Rostaing, en appellation Condrieu, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. La cuvée La Bonnette est élaborée exclusivement à partir du cépage Viognier, cépage emblématique de l’appellation, reconnu pour sa capacité à donner des vins expressifs, parfumés et élégants. Le millésime n’est pas précisé ici, ce qui suggère soit une mise en marché récente, soit une sélection particulière pour garantir la régularité du style maison. Le travail de vinification du Domaine Rostaing est axé sur la pureté et la précision aromatique, souvent avec une fermentation et un élevage en fûts qui respectent le fruit sans masquer l’expression du terroir.
La région de Condrieu bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes, caractérisé par des étés chauds, des hivers froids et des passages venteux grâce au mistral. Les vignobles s’accrochent à des coteaux abrupts, exposés sud et sud-est, composés majoritairement de granite et de mica-schiste, favorisant le drainage et offrant au Viognier un terroir d’exception. L’histoire des vins de Condrieu remonte à l’Antiquité, mais leur renaissance s’est opérée à partir des années 1970 grâce à la passion et au savoir-faire de domaines comme Rostaing, qui ont rendu sa noblesse au Viognier.
Côté accords mets-vins, ce Condrieu raffiné accompagnera avec brio une volaille sauce crémeuse, un saumon grillé ou des crustacés nobles comme un homard à la vapeur. La richesse aromatique du Viognier sublime également des préparations à base de foie gras, ou encore un risotto aux champignons. Pour un accord régional, tentez-le avec des quenelles de brochet nappées d’une sauce à l’écrevisse : l’ampleur et les notes fleuries du vin feront merveille face à ces saveurs délicates.
Pour le service, il est important de ne pas trop rafraîchir ce vin afin de préserver toute la palette aromatique du Viognier. Dégustez-le idéalement entre 11 et 13°C, dans un grand verre à vin blanc qui permettra au bouquet de s’exprimer pleinement. Un léger carafage, surtout sur une cuvée jeune, peut s'avérer bénéfique afin d’ouvrir les arômes de fruits à noyau, de fleurs blanches et d’épices, signature d’un grand Condrieu.
