Le Condrieu 2016 du Domaine Antoine Borget incarne l’élégance pure du Viognier, cépage unique de cette appellation confidentielle des Côtes du Rhône septentrionales. Issu d’un millésime placé sous le signe de la maturité et de la concentration aromatique, ce vin blanc sec dévoile une robe brillante aux reflets dorés. Le nez, intense et complexe, s’ouvre sur des notes typiques d’abricot mûr, de pêche blanche, de fleur d’oranger, auxquelles se mêlent une touche subtile de violette et une fine minéralité. En bouche, la texture se montre ample, voluptueuse et soyeuse, équilibrée par une fraîcheur délicate et une finale persistante, rehaussée d’une légère pointe épicée témoignant du terroir granitique escarpé sur lequel les vignes s’épanouissent. La vinification, généralement en cuves inox ou fûts selon les domaines, vise à préserver la pureté du fruit et la personnalité aromatique du Viognier.
Le vignoble de Condrieu s’étire sur une étroite bande de coteaux abrupts, sur la rive droite du Rhône, au sein d’une région au climat continental, tempéré par les influences méditerranéennes. Le terroir exceptionnel, composé de sols granitiques maigres dit « arzel », force la vigne à puiser en profondeur, conférant ainsi au vin sa verticalité minérale et sa concentration aromatique. Ce vignoble, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, a connu une renaissance dans la seconde moitié du XXe siècle, pour redevenir aujourd’hui l’un des plus recherchés pour ses blancs rares et racés.
Un Condrieu tel que celui-ci s’accorde parfaitement avec des mets raffinés et subtilement parfumés. Idéal avec des produits de la mer nobles comme un carpaccio de Saint-Jacques, un risotto aux langoustines, ou un filet de sandre au beurre blanc. Sur des fromages, privilégiez un picodon affinée ou un chèvre frais. Pour rester dans l’accord régional, testez-le avec une volaille à la crème ou un gratin de cardons.
Pour en apprécier toute la complexité et la suavité, servez ce Condrieu légèrement frais, entre 10 et 12°C. Évitez un refroidissement excessif qui masquerait sa richesse aromatique. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre d’exprimer toute sa palette. Il peut se déguster dès à présent mais supportera encore quelques années de garde pour gagner en nuances.
