Ce Condrieu « Cuvée Pigeonnier » 2024 signé Bernard & Nicolas Garayt illustre avec élégance l’expression du Viognier, unique cépage autorisé de l’appellation. Issu d’un millésime récent, ce vin offre déjà un profil aromatique généreux, marqué par la typicité du Viognier : fleurs blanches, abricot mûr, pêche, rehaussés d’une touche de miel et de fruits exotiques. La vinification en blanc sec permet de préserver la pureté du fruit ainsi que la fraîcheur naturelle, tout en révélant une texture veloutée, ample et une belle persistance en bouche. Les raisins proviennent de coteaux abrupts où le terroir granitique, caractéristique de la zone septentrionale du Rhône, confère au vin finesse et minéralité.
La région du Condrieu, sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par l’influence du fleuve. Les hivers y sont froids et les étés chauds, favorisant une maturation optimale du Viognier, cépage délicat exigeant beaucoup d’attention. Les sols de granit, souvent mêlés à des alluvions et à des sables, obligent la vigne à puiser profondément, apportant concentration et complexité aux baies. Condrieu, berceau du Viognier, produit des vins réputés depuis l’Antiquité, longtemps réservés à une élite avant que l’appellation ne connaisse un véritable renouveau à la fin du XXe siècle.
Ce Condrieu s’accordera magnifiquement avec des mets raffinés. Il sublimera un foie gras poêlé, un carpaccio de Saint-Jacques, un saumon fumé, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Il mettra également en valeur la gastronomie locale, comme une quenelle de brochet sauce écrevisse. Pour une expérience optimale, servez-le entre 10 et 12°C afin de révéler toute la complexité aromatique et la texture du vin, en évitant une température trop froide qui masquerait sa générosité. Oxygénez-le quelques minutes dans le verre pour laisser pleinement s’épanouir ses arômes voluptueux.
