La cuvée Côte Chatillon 2021 du domaine Patrick & Christophe Bonnefond est une belle expression du Condrieu AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Réalisé à partir de Viognier, cépage emblématique de cette appellation, ce vin blanc sec captive par sa robe dorée pâle et son nez intense de fruits à chair blanche, d’abricot mûr, de pêche et de subtiles notes florales de violette et d’acacia. En bouche, son équilibre est remarquable entre une richesse suave, une belle ampleur et une fraîcheur délicate, accompagnée d’une finale persistante qui évoque la minéralité du terroir.
La région de Condrieu bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers relativement doux, favorisant une maturation optimale du Viognier. Le vignoble, planté sur des coteaux escarpés, repose sur des sols de granite typiques, appelés « arzelle », apportant au vin sa minéralité distinctive et sa finesse aromatique. Cette région viticole possède une histoire riche : le Condrieu est vinifié depuis l’époque romaine et a chaque époque su charmer amateurs et connaisseurs par son style unique, souvent associé à l’excellence des grands vins blancs de France.
Ce Condrieu accompagnera merveilleusement des mets raffinés tels qu’un foie gras poêlé, des ris de veau aux morilles ou encore des poissons nobles en sauce, comme un sandre ou une sole au beurre blanc. Les accords avec des fromages à pâte persillée, comme un Bleu du Vercors, ou encore une volaille de Bresse à la crème, sublimeront également ce vin. Dans l’esprit du terroir rhodanien, une association avec une quenelle de brochet sauce Nantua offre un mariage régional exceptionnel.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Condrieu autour de 11-13°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et la finesse de sa texture. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement. Ce millésime pourra vieillir quelques années en cave, mais s’appréciera pleinement dans sa jeunesse pour sa fraîcheur éclatante.
