Ce Condrieu Côte Chatillon 2007 du domaine Patrick & Christophe Bonnefond est une remarquable expression du Viognier, cépage emblématique de l’appellation Condrieu AOC, située en vallée du Rhône septentrionale. Issu d’un millésime aux belles conditions climatiques, ce vin blanc sec rayonne par sa pureté et la complexité de ses arômes. Les vignes, plantées sur des coteaux abrupts aux sols granitiques, offrent au Viognier un terrain de prédilection qui favorise la fraîcheur, l’expression florale et la minéralité du vin. La vinification très soignée, souvent en fûts avec une proportion adaptée de bois neuf, respecte la finesse naturelle du fruit tout en apportant une patine subtile qui arrondit la texture sans masquer la fraîcheur.
La région septentrionale de la vallée du Rhône bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du fleuve, alternant entre périodes ensoleillées et nuits fraîches, propices à la maturation lente du Viognier. Les pentes granitiques de Condrieu, où les vignes plongent littéralement vers le Rhône, sont historiques et rendent la viticulture exigeante mais précieuse. L’histoire du Viognier à Condrieu est ancienne et prestigieuse : longtemps confidentiel, ce cépage a retrouvé ses lettres de noblesse grâce à la passion de vignerons comme les Bonnefond qui en révèlent l’extraordinaire palette aromatique.
Ce Condrieu se marie à merveille avec des mets délicats. Son bouquet évoquant l’abricot, la violette, la pêche, avec une touche de miel et parfois d’épices douces, appelle des accords subtils tels qu’un foie gras poêlé, un filet de sandre à la crème safranée, ou encore des quenelles de brochet sauce Nantua. Plus régionalement, essayez-le avec une papillote de lotte aux agrumes ou un Saint-Félicien affiné, dont la douceur sera magnifiée par le gras du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C après un léger passage en carafe pour révéler sa complexité aromatique. Il pourra surprendre par sa vivacité encore présente et son extraordinaire longueur, même après plusieurs années de garde.
