Le Domaine Pierre Gaillard propose ici un Condrieu 2015, emblème de la Vallée du Rhône septentrionale, élaboré exclusivement à partir du cépage viognier. Ce millésime 2015 fut caractérisé par des conditions climatiques idéales : chaleur, belle maturation et concentration des arômes. Le terroir de Condrieu, formé de coteaux escarpés composés de granites altérés, favorise l’expression délicate du viognier, sur des sols drainants qui amplifient la finesse. La vinification, principalement en barrique ou en cuve pour ce domaine, cherche à préserver la pureté aromatique du fruit tout en offrant une légère patine boisée qui soutient la structure sans masquer l’expression naturelle du cépage.
La région viticole de Condrieu possède une histoire prestigieuse, faisant figure de vignoble confidentiel où le viognier règne en maître quasiment exclusif. Le climat y est continental, ponctué de vents réguliers qui participent à la bonne maturité des raisins tout en évitant les excès d’humidité. Ce sont des conditions réunies qui permettent l’élaboration de vins à la générosité aromatique typique : notes d’abricot mûr, de pêche blanche, de fleurs blanches et parfois une touche exotique de litchi ou d’épices douces. La région fut redynamisée dans les années 1980 notamment par de jeunes vignerons dynamiques, dont Pierre Gaillard fait partie.
Ce Condrieu 2015 s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée et délicate. Il sublimera un foie gras poêlé, un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons nobles tels que le sandre sauce légère aux agrumes, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour honorer sa région, tentez un gratin de cardons ou un fin fromage de chèvre affiné, qui mettront en valeur la rondeur et la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Condrieu entre 11 et 13°C afin de libérer toute sa palette aromatique sans altérer la vivacité de sa structure. Une aération modérée dans un verre tulipe permettra au vin d’exprimer pleinement ses arômes voluptueux.
