La cuvée Le Bois Lombard 2021 du domaine Degache Frères s’inscrit dans la tradition des grands Condrieu, appellation emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin blanc sec, élaboré sur un terroir escarpé dominant la rive droite du Rhône, bénéficie de sols granitiques et sablonneux qui subliment les caractéristiques du cépage viognier, cépage roi de l’appellation, bien que la composition exacte puisse dépendre des choix du domaine. La vinification, souvent axée sur l’extraction de l’aromatique, privilégie généralement l’élevage en cuve ou en fût pour révéler les notes subtiles et la texture veloutée typiques de ces vins. Sur ce millésime 2021, la fraîcheur et la pureté d’expression sont attendues, avec de jolis arômes d’abricot, de pêche blanche, de violette et des touches légèrement miellées.
Le Condrieu naît sur les coteaux abrupts de l’extrême nord de la vallée du Rhône, à quelques kilomètres au sud de Vienne. Cette petite appellation, confidentielle par sa surface, est réputée pour son microclimat unique, où l’influence du Rhône modère les excès de température et où l’ensoleillement généreux favorise la parfaite maturité du raisin. Les sols granitiques jouent un rôle clé dans la concentration aromatique et la structure des vins, tout en conférant une belle minéralité en finale. L’histoire de la région, marquée dès l’Antiquité par la culture de la vigne, confère à Condrieu un héritage singulier, alliant patrimoine et savoir-faire.
Ce type de vin blanc sec et aromatique s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée et délicate. Il sublimera un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons à chair fine en sauce crémeuse, un risotto aux asperges vertes ou encore la fameuse poularde de Bresse à la crème. Les fromages à pâte persillée ou une tarte aux abricots pourront également créer de jolis accords. Pour une expérience optimale, servez ce Condrieu autour de 12°C ; cette température permettra de révéler toute la palette aromatique sans masquer la fraîcheur et le toucher de bouche. Il est conseillé de déguster ce vin dans de grands verres pour favoriser l’expression de ses arômes raffinés.
