Le Domaine Claux signe ici un Condrieu 2023 « Cuvée Les Caillets », une cuvée blanche délicate issue de l’exceptionnel terroir granitique de la Vallée du Rhône septentrionale. À Condrieu, le cépage emblématique est traditionnellement le viognier, seul autorisé dans l’appellation ; il façonne des vins riches, élégants et intensément aromatiques. Tout porte à croire que ce vin partage ce profil, marqué par des arômes floraux subtils (violette, acacia), des notes de fruits à chair jaune et blanche, parfois relevées d’une pointe d’épices douces ou de fruits exotiques selon le millésime. La vinification dans cette région met souvent en avant le respect de la pureté aromatique du raisin, associée à des élevages sous bois mesurés permettant d’enrichir la structure sans masquer la fraîcheur du vin.
Le Condrieu prend place sur la rive droite du Rhône, dans une région au climat continental tempéré où l’influence des contreforts du Massif Central façonne des hivers frais et des étés chauds, propices à une belle maturation du raisin. Ici, les sols granitiques en terrasses très pentues apportent une minéralité distinctive et contribuent à l’élégance du vin. L’histoire du vignoble de Condrieu remonte à l’Antiquité, et si la production reste confidentielle, la renommée du cru ne cesse de grandir parmi les grands vins blancs français.
La richesse et la complexité d’un Condrieu s’accordent merveilleusement avec des mets raffinés. Essayez-le avec des poissons nobles en sauce, des crustacés (homard, langoustines), une blanquette de veau crémée ou encore un poulet aux morilles. Les fromages à pâte persillée comme le bleu de Bresse trouvent aussi en lui un partenaire de choix. Pour une alliance régionale, optez pour une quenelle de brochet sauce nantua.
À la dégustation, servez ce Condrieu frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans brider sa richesse. Pensez à l’aérer quelques instants dans le verre ou dans une carafe pour que ses arômes s’expriment pleinement. Il saura charmer aussi bien à l’apéritif qu’à table pour accompagner des moments d’exception.
