Le Domaine Niero, avec sa cuvée Cœur de Roncharde 2021, nous offre ici un vin blanc sec de l’appellation Condrieu, fleuron de la Vallée du Rhône septentrionale. Les Condrieu sont réputés pour leur élégance et leur intensité aromatique, le plus souvent issus majoritairement, voire exclusivement, de viognier, un cépage qui s’exprime tout particulièrement sur ces terroirs escarpés. Le millésime 2021 est marqué par la finesse et la fraîcheur, résultat d’une année plutôt contrastée qui a favorisé la vivacité du fruit et la précision des arômes. La vinification, généralement soignée dans cette appellation prestigieuse, vise à mettre en valeur la richesse aromatique, la pureté du fruit et la texture onctueuse, tout en conservant l’équilibre.
Le vignoble de Condrieu s’étire sur les rives escarpées du Rhône, sur des sols composés principalement de granites et de quelques pigments de micas, qui confèrent au vin cette minéralité élégante et cette définition particulière. Le climat continental, avec des étés chauds et des automnes doux, permet au raisin d’atteindre une maturité optimale. L’histoire de Condrieu, ancrée autour du petit village éponyme, est celle d’un renouveau : autrefois confidentielle, l’appellation jouit aujourd’hui d’un prestige mondial pour ses vins blancs d’exception.
En accords mets-vins, cette cuvée Cœur de Roncharde accompagnera très harmonieusement des plats raffinés tels qu’un filet de sole au beurre blanc, une volaille crémée aux morilles ou encore un risotto aux asperges vertes. Pour une alliance plus régionale, n’hésitez pas à la proposer sur une quenelle de brochet sauce Nantua ou une terrine de sandre. Sa texture riche et ses notes florales s’accordent également à merveille avec certains fromages à pâte persillée, comme le bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Condrieu entre 10 et 12°C dans des verres légèrement ouverts, afin de permettre au vin de s’aérer tout en conservant sa fraîcheur. Un léger carafage peut également sublimer son bouquet. Ce vin, s’il est prêt à être dégusté, gagnera aussi quelques belles années de garde pour révéler des nuances plus complexes.
