Avis Viniou
La Cave de Tain, emblématique producteur de la Vallée du Rhône septentrionale, signe ici une belle expression du Cornas AOC avec sa cuvée Grand Classique 2016. Issue exclusivement du cépage Syrah, cette cuvée reflète la typicité du millésime 2016, reconnu pour sa grande pureté et son équilibre, après une maturation lente et régulière. Le terroir de Cornas, caractérisé par des coteaux escarpés composés de granit décomposé, confère à la Syrah puissance, structure et une pointe de minéralité. La vinification en cuves traditionnelles puis un élevage en fûts apportent à ce vin une belle complexité aromatique, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, violette et une délicate note fumée.
Le Cornas est une des appellations les plus prestigieuses du nord du Rhône, couvrant un terroir unique à flanc de coteaux exposé sud-sud-est, bénéficiant ainsi d’un ensoleillement optimal et d’un microclimat idéal pour la Syrah. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité et les vins rouges de cette région sont réputés pour leur robustesse, mais aussi leur élégance croissante avec l’âge. Les sols granitiques offrent un drainage optimal et influencent la finesse tannique des vins, tandis que le climat continental favorise la concentration aromatique.
Pour mettre en valeur ce Cornas 2016, il convient de l’associer à des viandes rouges relevées, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte grillée ou un magret de canard sauce poivre. Les plats régionaux, comme le civet de sanglier ou la daube de bœuf à la provençale, révèleront toute la profondeur et la structure du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal.
Il est conseillé de servir ce Coronas Grand Classique à une température de 16-18°C, après éventuellement une aération d’une à deux heures en carafe pour libérer pleinement ses arômes complexes. Ce vin offre dès à présent une belle expérience, mais son potentiel de garde permet d’envisager quelques années de vieillissement supplémentaires pour ceux qui apprécient des tanins fondus et une palette aromatique évoluée.
