Le Domaine Courbis signe avec sa cuvée Champelrose 2022 un Cornas typique, tout en élégance, puissance et personnalité. Élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation Cornas, ce vin exprime la pleine maturité de son millésime. Les vignes, situées sur des coteaux granitiques escarpés, bénéficient d’un ensoleillement optimal, favorisant une maturité lente et complète des raisins. La vinification traditionnelle, avec une extraction douce puis un élevage soigné, laisse parler la pureté du fruit et la complexité aromatique du terroir, tout en conférant une matière dense et racée.
Cornas, nichée dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, est une petite appellation prisée. Les coteaux abrupts et le sol de granite apportent une minéralité singulière et une tension particulière à la Syrah. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une belle concentration des arômes, tout en conservant fraîcheur et équilibre. L’histoire viticole de Cornas, connue depuis l’Antiquité, associe tradition et savoir-faire, garantissant des vins avec une belle capacité de garde.
La cuvée Champelrose 2022 séduit par ses notes profondes de mûre, de cassis, de violette, rehaussées de touches épicées et d’une pointe poivrée caractéristique de la Syrah septentrionale. En bouche, l’attaque est veloutée, la structure tannique affirmée, sans dureté, puis s’étire sur une finale persistante. Ce style s’accorde parfaitement avec des plats de caractère : côte de bœuf grillée, gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, canard aux olives ou daube de sanglier. Pour une touche régionale, essayez-le avec une pièce de bœuf charolais maturée ou, plus original, un civet de chevreuil.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de déboucher ce vin une à deux heures avant le service, afin de libérer pleinement ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Cette cuvée promet d’évoluer avec finesse durant plusieurs années si vous souhaitez la conserver en cave.
