Avis Viniou
Le Cornas 2018 "Les Hauts De Pavières" est un vin rouge de la Vallée du Rhône septentrionale, connu pour son caractère riche et intense, dominé par le cépage Syrah typique de l'appellation. Le millésime 2018 se distingue par sa puissance et sa structure, fruit de son terroir granitique et des pratiques de vinification soigneuses qui préservent la pureté du fruit tout en apportant une complexité aromatique. La région, avec son climat continental aux influences méditerranéennes, offre une maturation optimale pour la Syrah, produisant des vins structurés avec des arômes de fruits noirs, d'épices et des nuances de violette. Le domaine "Les Hauts De Pavières" s'inscrit dans la tradition historique et la renommée de Cornas, produisant des vins faisant honneur au patrimoine vinicole local.
Pour sublimer ce Cornas, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées comme un steak de bœuf sauce au poivre ou un carré d'agneau aux herbes. Les plats en sauce, comme le coq au vin, ou un cassoulet sauront également rehausser ses arômes. Pour un accord typiquement rhodanien, une daube provençale ou une gardianne de taureau seront des choix parfaits, mettant en valeur les saveurs robustes et épicées du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cornas entre 16 et 18 degrés Celsius après un passage en carafe d'environ 1 à 2 heures. Observez sa robe sombre et profonde avant de humer les notes de fruits noirs et épicées qui s’en dégagent. En bouche, appréciez sa puissance et son équilibre, en remarquant ses tanins soyeux et sa finale persistante. Une dégustation à savourer lentement pour apprécier toute sa complexité.
