Vins Cornas Thierry Allemand - Reynard - 2019

Avis Viniou

Le Cornas "Cuvée Reynard" 2019 de Thierry Allemand est une brillante expression de l'appellation Cornas, située dans la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est élaboré à partir de Syrah, un cépage qui s'épanouit sur les pentes granitiques de la région. Le millésime 2019 se distingue par sa complexité et sa concentration, résultat des techniques de vinification précises de Thierry Allemand, qui privilégie une approche respectueuse du terroir et un élevage en fûts de chêne bien dosé. La région de Cornas bénéficie d'un climat tempéré avec des influences méditerranéennes, et ses sols granitiques confèrent au vin puissance et minéralité. Thierry Allemand, figure emblématique de l'appellation, est reconnu pour ses méthodes traditionnelles et son engagement envers la qualité.

Pour souligner les arômes fumés, épicés et les notes de fruits noirs du Cornas, associez-le à des plats de viande en sauce comme un magret de canard au poivre vert ou un civet de lièvre. Des fromages affinés, comme un Langres ou un Saint-Marcellin, sauront également le sublimer. Pour une touche régionale, dégustez-le avec une daube de joue de bœuf, un plat en accord parfait avec ce puissant vin de la vallée.

Pour apprécier pleinement ce Cornas, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra aux arômes de se déployer. Commencez la dégustation en observant sa robe pourpre intense aux reflets violacés, puis humez pour détecter des notes de mûre, de violette, et de poivre noir. En bouche, appréciez son équilibre entre fruité, tannins soyeux et fraîcheur minérale. Savourez chaque gorgée pour découvrir toute la profondeur et la subtilité de ce vin d'exception.