Avis Viniou
Le Cornas 2021 "Cuvée Renaissance" du Domaine A. Clape est une expression typique et raffinée de la Vallée du Rhône septentrionale. Composé majoritairement de Syrah, ce vin rouge sec de caractère provient d'un terroir granitique, conférant à son bouquet des arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de violettes. Les conditions climatiques du Cornas, avec ses étés chauds et ses hivers doux, favorisent une maturation optimale des raisins, produisant des vins puissants et structurés. Le Domaine A. Clape, vénéré pour ses traditions viticoles remontant au début du XXe siècle, continue d'incarner l'authenticité et la finesse des vins de Cornas.
Pour accompagner ce Cornas, son profil tannique se marie parfaitement avec des plats riches comme un coq au vin ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Les champignons sauvages, grillés ou en sauce, souligneront les notes terreuses du vin. Pour une touche régionale, servez-le avec une daube provençale, un mariage harmonieux qui ravira les papilles des amateurs de cuisine du sud.
Pour apprécier pleinement ce Cornas, servez-le à une température de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant dégustation pour permettre une bonne oxygénation. Commencez par observer sa robe intense, ensuite humez pour découvrir ses arômes complexes, et enfin goûtez en laissant le vin en bouche quelques secondes pour apprécier sa structure et sa profondeur. Ces étapes révéleront toute l'élégance et la persistance de cette cuvée remarquable.
