Avis Viniou
Le Cornas Cuvée Renaissance 2012 du Domaine A. Clape est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de l’appellation Cornas, située au cœur de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu de vignes relativement jeunes, cette cuvée exprime toute la typicité de la Syrah sur des terroirs granitiques, avec une vinification traditionnelle, respectueuse des pratiques ancestrales du domaine. L’année 2012, marquée par un climat équilibré, a permis une maturation optimale des raisins, donnant un vin structuré, alliant puissance, élégance et finesse aromatique. La Cuvée Renaissance se distingue par ses arômes profonds de fruits noirs, de réglisse, de violette, et ses notes de poivre noir et d’olive, soutenus par une belle trame minérale et des tanins soyeux.
Cornas s’étend sur des coteaux escarpés au sud de Tournon-sur-Rhône, exclusivement consacrés à la Syrah, qui trouve ici l’un de ses plus beaux terroirs d’expression. Les sols granitiques apportent fraîcheur et minéralité, tandis que le climat méditerranéen tempéré et ventilé confère aux raisins une maturité parfaite sans excès de chaleur, permettant d’élaborer des vins riches et concentrés, taillés pour la garde. L’histoire viticole de Cornas est ancienne, et le domaine Auguste Clape fait figure de référence, avec une approche profondément respectueuse du terroir et du temps.
Pour accompagner ce Cornas, il vaut mieux choisir des mets puissants et savoureux, capables de répondre à la structure et à la complexité du vin. Un gigot d’agneau rôti, un magret de canard aux épices, ou encore un civet de sanglier seront parfaits. Les amateurs de cuisine régionale pourront également l’apprécier avec une daube provençale ou une joue de bœuf confite. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte persillée, sublimeront également sa profondeur.
Servez ce Cornas entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure pour lui permettre d’exprimer tout son potentiel aromatique. Bien conservé, il peut encore évoluer en cave pendant plusieurs années et développera des arômes tertiaires très séduisants.
