Avis Viniou
Le Cornas "Cuvée Granit 60" 2023 du Domaine Vincent Paris est un vin rouge de caractère issu de la Vallée du Rhône, et plus particulièrement de sa partie septentrionale. Ce vin est élaboré à partir du cépage Syrah, typique de cette région. La cuvée porte le nom "Granit 60" en référence au sol granitique sur lequel les vignes sont plantées, à une altitude de 60 mètres. Ce terroir exceptionnel confère au vin une minéralité et une complexité remarquables. Sans indication particulière de vinification ou de certification bio, on peut s'attendre à une approche traditionnelle, mettant en valeur le fruit et l'origine du terroir.
La Vallée du Rhône septentrionale, grâce à son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation optimale de la Syrah. Les vins de cette région sont souvent caractérisés par leur puissance, leurs tannins expressifs et des arômes de fruits noirs, de poivre et parfois de fumée ou de cuir. Le sol granitique contribue à une structure tannique robuste et à une bonne capacité de vieillissement. Historiquement, Cornas est une appellation respectée, avec une tradition viticole remontant à l'époque romaine.
Pour accompagner ce Cornas, optez pour des plats généreux qui sauront équilibrer sa puissance. Le gibier, comme le chevreuil ou le sanglier, sera un accord parfait. Les viandes rouges grillées, un bœuf braisé ou encore un magret de canard se marieront également bien avec ce vin. Pour une touche régionale, pensez à une daube avignonnaise ou une gardiane de taureau.
Pour une dégustation optimale, servez le Cornas "Cuvée Granit 60" 2023 à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de révéler toute sa richesse aromatique et sa structure tannique. Ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation ou la carafer peut également être bénéfique pour favoriser l'aération et le développement de ses arômes.
