Avis Viniou
Le Cornas "Cuvée Granit 60" 2021 du Domaine Vincent Paris est un vin rouge élégant et puissant, issu de l'extraordinaire terroir de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette région est réputée pour ses sols granitiques qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Le cépage principal utilisé ici est la Syrah, qui apporte des arômes de fruits noirs, de poivre et des notes florales. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre. Le domaine, connu pour ses pratiques respectueuses de l'environnement et certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), offre des vins typiquement charpentés mais dotés d'une finesse remarquable, perpétuant ainsi une tradition viticole reconnue.
Pour sublimer ce Cornas, optez pour des plats riches et savoureux. Un magret de canard aux épices, un civet de sanglier ou même une entrecôte grillée accompagneront à merveille les tanins soyeux et les parfums de la Syrah. Pour un accord régional audacieux, servez-le avec un gratin dauphinois ou des caillettes ardéchoises, des plats qui sauront exalter les arômes du vin tout en offrant une expérience gustative authentique.
La dégustation de ce vin nécessite certaines précautions pour en apprécier toutes les subtilités. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour laisser le vin s'ouvrir et libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe pourpre intense, humez ensuite ses fragrances de fruits noirs et d'épices sauvegardées par le granit, puis laissez-vous séduire par sa texture en bouche, riche et équilibrée, qui révèle toute la complexité de ce terroir d'exception.
