Vins Cornas Domaine Vincent Paris - Granit 60 - 2022

Avis Viniou

Le Cornas Cuvée Granit 60 du Domaine Vincent Paris est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, fabriqué à partir de 100% de cépage Syrah, le seul autorisé dans cette appellation. Le millésime 2022 de ce vin sec révèle un caractère puissant et riche, offrant des arômes de fruits noirs, d'épices et une subtile note grillée. Les vignes, âgées en moyenne de 60 ans, sont plantées sur des sols granitiques en terrasses escarpées exposées au sud-est, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. La vinification se fait avec une approche traditionnelle et respectueuse, avec une macération longue et un élevage prolongé en fûts de chêne, révélant ainsi toute l'ampleur et la complexité du terroir.

La région de la Vallée du Rhône, et plus précisément Cornas, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et secs, et des automnes ensoleillés qui permettent une parfaite maturation des raisins. Les sols granitiques de la région apportent minéralité et structure aux vins. Cornas est reconnue pour ses vins robustes et charpentés depuis le Moyen Âge, et l'appellation a été officiellement reconnue en 1938.

Pour sublimer ce Cornas, envisagez de l'accompagner de mets riches et savoureux. Un gigot d'agneau rôti, un magret de canard aux épices, ou un bœuf bourguignon se marieront idéalement avec le corps et la structure de ce vin. Les plats régionaux comme un civet de lièvre ou une daube provençale peuvent également faire écho à la finesse de la Syrah cornasienne.

Pour pleinement apprécier ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Une aération préalable en carafe est recommandée pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer tous ses arômes. Un vieillissement en cave pour 5 à 10 ans bonifiera davantage ses qualités, apportant une patine et des notes de cuir et de truffe à l'ensemble.