Avis Viniou
Le Cornas Granit 30 de Vincent Paris de 2017 est un superbe vin rouge issu de l'appellation Cornas, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin monocépage provient exclusivement de la Syrah, offrant une expérience sensorielle riche et complexe. Les vignes poussent sur des sols granitiques, caractéristiques de cette appellation, qui confèrent une magnifique structure minérale au vin. Lors de la vinification, l'approche est respectueuse de la tradition avec une fermentation en grappes entières et un élevage en fûts de chêne, ce qui contribue à l'élaboration d'un vin puissant avec un potentiel de garde impressionnant.
La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale est célèbre pour son climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds et secs, ce qui est idéal pour la maturité de la Syrah. Les collines escarpées de Cornas procurent une exposition parfaite au soleil, favorisant une belle concentration aromatique dans les raisins. Cette zone a une riche histoire viticole, ayant produit du vin depuis l'époque romaine.
Pour les accords mets-vins, le Cornas Granit 30 se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées, telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard. Il s'accorde également très bien avec l'agneau rôti et les plats en sauce, comme un coq au vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un saucisson lyonnais ou d’une poitrine de pigeon farcie.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d’une à deux heures afin de libérer pleinement ses arômes de fruits noirs et d'épices ainsi que ses tanins soyeux. Ce vin évoluera avec élégance, offrant de belles perspectives de dégustation après plusieurs années de garde.
