Avis Viniou
Le Cornas 2018 "Cuvée Granit 30" de Vincent Paris est un vin rouge issu à 100 % du cépage Syrah, typique de l'appellation Cornas, dans la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2018 est marqué par une belle maturité des raisins, bénéficiant d'une bonne structure tannique et de riches arômes de fruits noirs, de violette, de chocolat et d'épices. La cuvée tire son nom des sols granitiques sur lesquels les vignes sont plantées, ce qui confère au vin une minéralité distincte et une complexité aromatique profonde. Quant à la vinification, Vincent Paris pratique une approche traditionnelle avec une extraction délicate pour préserver les subtilités de la Syrah et un élevage en barriques pour affiner le vin.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale est réputée pour son climat à la fois continental et méditerranéen, offrant des hivers froids et des étés chauds et secs. Cela permet à la Syrah de développer des arômes intenses et une grande concentration. Les sols granitiques de Cornas offrent un excellent drainage et une chaleur bienveillante, favorisant le mûrissement optimal des raisins. L'appellation Cornas est l'une des plus anciennes du Rhône, avec une histoire viticole remontant à l'époque romaine.
Pour sublimer ce Cornas, il est conseillé de l'associer à des plats qui feront écho à sa puissance et sa richesse. Optez pour des plats méditerranéens tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés, particulièrement ceux à pâte dure comme le Beaufort, peuvent également être d'excellents compagnons.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé une heure ou deux pour qu'il exprime pleinement sa palette aromatique. Cela permettra d'adoucir les tanins et d'épanouir les nuances épicées et fruitées qui font la signature des Cornas de Vincent Paris.
