Avis Viniou
Le Cornas "Granit 30" de Vincent Paris, millésime 2019, est un vin rouge somptueux issu de cépage Syrah pur. Ce vin illustre parfaitement la puissance et l'élégance de cette appellation renommée du nord de la vallée du Rhône. Les vignes sont plantées sur des sols granitiques escarpés, ce qui confère au vin sa structure inégalée et son intensité aromatique. Vincent Paris, réputé pour son approche rigoureuse et respectueuse du terroir, vinifie ses vins avec une vinification traditionnelle et un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui accentue les notes épicées et la profondeur du fruit.
La région septentrionale de la vallée du Rhône est célèbre pour son climat continental, avec des hivers frais et des étés chauds, favorisant une maturité lente et complète des baies de Syrah. Les coteaux abrupts exposés au sud garantissent un ensoleillement optimal, permettant aux raisins de développer une concentration exceptionnelle. Historiquement, Cornas figure parmi les plus anciennes AOC de France, offrant des vins au caractère affirmé depuis plusieurs siècles.
Pour souligner les caractéristiques de ce Cornas, il serait idéal de l'accompagner de mets qui enrichissent ses notes chaleureuses et épicées. Optez pour une côte de bœuf grillée, de l'agneau rôti aux herbes, ou même un magret de canard aux figues. Des plats de la région tels que le civet de sanglier ou un chevreuil aux airelles se marient également avec brio à sa richesse et son intensité. Pour des accords végétariens, envisagez un gratin dauphinois ou un plat de lentilles mijoté avec des épices.
Il est recommandé de déguster ce vin à une température entre 16 et 18°C pour permettre à ses subtilités aromatiques de s'exprimer pleinement. N'hésitez pas à le carafer quelques heures avant la dégustation pour harmoniser et libérer toute sa complexité aromatique.
