Avis Viniou
Le Cornas "Cuvée Cornas La Geynale" 2018 du domaine Vincent Paris est un représentant typique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique de cette région. Le millésime 2018 a bénéficié d'une excellente météo, permettant une belle maturité des raisins, et offrant un vin riche en arômes et en complexité. Le terroir de Cornas est caractérisé par des coteaux escarpés composés de granit décomposé, ce qui confère aux vins une minéralité et une structure singulières. La vinification de cette cuvée s'inscrit dans la tradition du Cornas, où l'élevage en fûts de chêne joue un rôle crucial pour sublimer les tanins et affiner les arômes de fruits noirs, de violette et d'épices.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, favorisant une longue et douce maturation des raisins. Le sol granitique de Cornas contribue à la typicité des vins, leur conférant puissance et potentiel de garde remarquable. Historiquement, Cornas est l'une des plus anciennes appellations de la région et ses vins ont toujours été très prisés pour leur intensité et leur robustesse.
Pour accompagner ce Cornas, privilégiez des plats consistants et savoureux. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un gigot d'agneau rôti aux herbes, se marieront particulièrement bien avec la puissance et la complexité du vin. Des spécialités régionales comme un civet de sanglier ou un plat de charcuteries locales seront également d'excellents compagnons de table.
Lors de la dégustation, servez ce Cornas "Cuvée Cornas La Geynale" à une température idéale de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Un carafage d'une heure avant le service peut aussi être bénéfique, en aidant à aérer le vin et à révéler toute sa richesse aromatique.
