Avis Viniou
La Cuvée Cornas La Geynale 2019 de Vincent Paris est un vin rouge captivant provenant de l'appellation Cornas, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, caractérisé par sa profondeur et son intensité aromatique. Le millésime 2019 a offert une qualité exceptionnelle grâce à des conditions climatiques idéales. Les vignes se développent sur des terroirs constitués majoritairement de granites dégradés, apportant une belle minéralité au vin. La vinification est généralement traditionnelle, préservant ainsi le caractère authentique du fruit et la structure des tanins.
La région de Cornas bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et secs, et des hivers froids, influencés par le vent du Mistral. Cette combinaison permet aux raisins de Syrah de mûrir parfaitement, tout en conservant une certaine fraîcheur. Historiquement, Cornas est une des plus anciennes appellations du Rhône septentrional, connue pour ses vins robustes et envoûtants depuis l'ère romaine.
Pour accompagner cette Cuvée Cornas La Geynale, envisagez des plats qui peuvent maintenir sa puissance aromatique et sa structure tannique. Des viandes grillées ou rôties comme l'agneau ou le bœuf se marieront superbement avec ce vin. Vous pourriez aussi explorer des plats régionaux tels qu'un civet de chevreuil ou un coq au vin. Des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un bon Comté ou un Salers, offriront aussi une harmonie gustative intéressante.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cornas à une température située entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant de le servir pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et d'exhaler toute sa complexité aromatique, allant des fruits noirs aux épices en passant par des notes fumées et réglissées.
