Avis Viniou
Le Cornas “Cuvée Cornas Granit 60” 2018 de Vincent Paris est un vin rouge puissant élaboré dans la région septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu à 100% de Syrah, ce vin exprime tout le caractère et la robustesse de ce cépage. Le millésime 2018 est particulièrement réputé pour sa concentration et son potentiel de garde, résultant d'une parfaite maturité des raisins. Le terroir de Cornas est unique, les vignes s'enracinant dans des sols granitiques caractéristiques. La vinification est généralement traditionnelle chez Vincent Paris, respectant le fruit et la structure de la Syrah tout en apportant une belle profondeur grâce à un élevage judicieux.
La Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols granitiques de Cornas apportent minéralité et intensité au vin, marquant encore plus ses tanins et ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de cuir. Ce vin provient d'une région viticole avec une histoire riche, où la viticulture est un art ancestral, et Cornas est reconnu pour produire des vins parmi les plus robustes et les plus durables de la région.
Pour accompagner ce Cornas, il est conseillé de le servir avec des plats de caractère. Ses tannins robustes et sa structure intense se marient parfaitement avec des viandes rouges grillées, comme un filet mignon de bœuf ou un carré d'agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux comme le coq au vin ou le gibier en sauce sauront également sublimer ce vin. Optez aussi pour des fromages affinés, de préférence à pâte dure.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa richesse, servez ce Cornas à une température de 16 à 18°C. Il peut bénéficier d'une aération d'une heure en carafe pour révéler toute sa complexité et ses nuances aromatiques.
