Avis Viniou
Le Cornas "Cuvée Temenos" 2021, produit par le réputé domaine Chapoutier, est un vin rouge exceptionnel issu de la Vallée du Rhône, plus précisément du septentrional Cornas. Le principal cépage de Cornas est la Syrah, un cépage noble connu pour ses arômes puissants et épicés ainsi que pour sa capacité à vieillir magnifiquement. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat relativement frais et équilibré, ce qui tend à donner des vins avec une belle fraîcheur et une expressivité aromatique marquée. Le terroir granitique de Cornas confère à ce vin une structure dense et profonde, avec des notes de fruits noirs, de poivre, et de sous-bois.
La Vallée du Rhône septentrionale est réputée pour son climat continental avec des influences méditerranéennes. Les hivers peuvent être rigoureux, tandis que les étés sont souvent chauds et secs, favorisant ainsi une maturation optimale de la Syrah. Les sols granitiques, particulièrement présents à Cornas, apportent une minéralité typique et un caractère riche aux vins de cette appellation. L'histoire viticole de Cornas est ancienne et riche, avec des vins qui étaient déjà appréciés il y a plusieurs siècles pour leur robustesse et leur intensité.
Pour un accord mets-vins parfait, ce Cornas se mariera très bien avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux épices douces. Vous pouvez aussi l'associer à des plats de la région, comme un civet de chevreuil ou une daube de sanglier qui sublimeront ses tannins soyeux et ses arômes complexes.
Concernant la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement sans être masqués par une température trop basse. Une aération préalable d’une heure avant le service peut également favoriser l'ouverture de ses arômes.
