Avis Viniou
Le Cornas "Cuvée Chante Perdrix" 2020 de la maison Delas Frères est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah. Le millésime 2020 a bénéficié d'une année climatique exceptionnelle, avec un ensoleillement généreux qui a permis aux raisins d'atteindre une maturation optimale. Le terroir de Cornas est constitué de sols granitiques qui confèrent au vin une structure remarquable, complétée par des arômes intenses de fruits noirs, d'épices et une subtile note de réglisse. La vinification de ce Cornas conserve le caractère authentique du terroir, souvent avec un élevage en fût de chêne, apportant davantage de complexité et une texture soyeuse en bouche.
Cornas est une appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône, située sur la rive droite du fleuve. La région bénéficie d'un climat continental, tempéré par le Mistral, vent froid et sec qui assure une ventilation saine des vignes. L'histoire viticole de Cornas remonte à l'époque romaine, et ses vins ont su séduire des amateurs de générations en générations grâce à leur caractère puissant et charpenté.
Pour mettre en valeur ce Cornas, des accords avec des mets riches en saveurs sont recommandés. Une côte de bœuf grillée, un civet de sanglier ou encore une daube provençale sauront sublimer la profondeur et la robustesse de ce vin. Les plats régionaux tels qu'une caillette ardéchoise accompagneront également merveilleusement bien cette cuvée.
Lors de la dégustation, servez ce Cornas à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique et sa richesse. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation afin de l'aérer convenablement et de libérer ses arômes.
