Avis Viniou
Le Cornas AOC de Delas Frères, millésime 2014, est un vin rouge emblématique de la région septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu exclusivement du cépage Syrah, qui s'épanouit à merveille sur les terrasses granitiques bien exposées de l'appellation Cornas. La cuvée Chante-Perdrix est reconnue pour sa grande concentration et sa profondeur aromatique, résultat d'une vinification soignée qui met en avant des tanins puissants mais harmonieux. Les conditions climatiques de 2014 ont permis une maturation optimale des raisins, offrant ainsi un vin aux arômes de fruits noirs compotés, de réglisse, avec des nuances de poivre noir et de cuir.
La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale est célèbre pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs. Les sols granitiques de Cornas contribuent à la nature intense et structurée des vins produits dans cette appellation. Avec une histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, Cornas est aujourd'hui synonyme de Syrah de caractère et de vins de longue garde.
Pour sublimer ce Cornas 2014, des accords mets-vins classiques incluent des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf. Les plats en sauce à base de gibier, comme un civet de sanglier ou un chevreuil, se marient également très bien avec la structure tannique et les arômes épicés du vin. Pour ceux qui souhaitent explorer les saveurs régionales, optez pour une daube provençale.
La dégustation de ce vin gagne à être effectuée à une température de 16-18°C. Il est conseillé de décanter le vin une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se révéler pleinement et aux tanins de s'assouplir. Ainsi, vous profiterez de toute la complexité et de la profondeur de cette cuvée Chante-Perdrix.
