Vins Cornas Vincent Paris - La Geynale - 2016

Avis Viniou

La cuvée La Geynale 2016 du domaine Vincent Paris est un Cornas d’exception élaboré exclusivement à partir de syrah, le cépage emblématique de l’appellation, sur un terroir mythique en Côteau exposé plein sud. La parcelle dite « La Geynale » se distingue par ses très vieilles vignes plantées sur des sols granitiques, dont l’âge avancé confère au vin une incroyable profondeur. La vinification est traditionnelle avec une fermentation en grappes entières et un élevage patient en fûts, ce qui permet à la syrah d’exprimer toute sa puissance aromatique et sa structure. Le millésime 2016 se distingue par une grande concentration, des arômes intenses de fruits noirs, de poivre et de réglisse, soutenus par une trame tannique racée et élégante.

Cornas, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, est une appellation historique cultivée en terrasses sur les pentes abruptes de la rive droite du Rhône. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, associé à la pauvreté des sols granitiques, favorise une maturation lente et complète des raisins. Cette combinaison unique donne aux vins de Cornas une richesse et une longévité remarquables, tout en conservant une belle fraîcheur.

Pour sublimer ce grand vin, on privilégiera des plats robustes et savoureux qui sauront répondre à sa structure puissante. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux cerises ou encore un civet de sanglier équilibreront ses tanins et révèleront ses notes épicées. Pour un accord régional, un saucisson brioché lyonnais ou une daube de bœuf à la syrah offriront un mariage gourmand et local.

Ce Cornas se déguste idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de deux à trois heures pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Il gagnera en finesse avec quelques années supplémentaires de garde, mais offre déjà aujourd’hui une expérience sensorielle mémorable pour les amateurs de grands vins de la Vallée du Rhône.