La cuvée La Geynale 2023 du domaine Vincent Paris incarne l’une des expressions les plus emblématiques de l’appellation Cornas, nichée au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Il s’agit ici d’un vin rouge sec réputé pour sa profondeur et sa puissance, issu d’une parcelle mythique réputée pour ses vieilles vignes conduites avec le plus grand soin. Bien que l’encépagement ne soit pas explicitement confirmé, le Cornas s’exprime traditionnellement à partir de la Syrah, cépage phare de ces pentes abruptes. Le millésime 2023 promet des expressions de fruits noirs, d’épices et une structure tannique affirmée, accompagnée d’une fraîcheur remarquable, typiques d’un travail précis et respectueux du terroir. La vinification chez Vincent Paris privilégie l’expression pure du raisin et du sol, souvent avec un élevage en fûts pour apporter complexité sans masquer la typicité du vin.
Le Cornas est une appellation au caractère affirmé, située sur la rive droite du Rhône, au sud de Saint-Joseph. Ce terroir à forte pente bénéficie d’un climat continental marqué et d’expositions sud/sud-est, garantissant une belle maturation du raisin tout en conservant une fraîcheur aromatique. Les sols granitiques, parfois mêlés d’argile et de sable, jouent un rôle clé dans l’élégance, la tension et la minéralité des vins. Historiquement, Cornas jouit d’une réputation prestigieuse ; il s’agit d’une des plus anciennes appellations de la région, souvent considérée comme plus sauvage et fougueuse que ses voisines.
Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des plats riches et savoureux comme un gigot d’agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf, voire un civet de sanglier. Les spécialités régionales telles qu’un saucisson lyonnais ou des lentilles du Puy sauront également faire ressortir la puissance et le côté épicé du Cornas. À maturité, il peut également sublimer des fromages affinés à pâte dure.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est dégusté dans ses premières années. Une garde en cave permettra à ses tanins de s’assouplir et d’offrir encore davantage de complexité au fil du temps.
