Vins Cornas Cave de Tain - Arènes Sauvages - 2015

Avis Viniou

La cuvée Arènes Sauvages 2015 du domaine Cave de Tain, issue de l'appellation Cornas AOC, met à l’honneur le cépage Syrah, emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2015 s’annonce particulièrement solaire et concentré, car cette année fut marquée par des conditions climatiques idéales, favorisant une belle maturité des raisins. Élaboré sur des sols granitiques typiques de Cornas — les fameuses arènes granitiques qui donnent son nom à la cuvée — le vin bénéficie de la vinification traditionnelle propre à la région, souvent en cuves inox ou béton, avec un élevage soigné permettant de dompter la puissance de la Syrah et de révéler la profondeur aromatique de cette appellation.

La région de Cornas, située sur la rive droite du Rhône, est caractérisée par un climat continental, chaud et sec, tempéré par le mistral qui permet une belle concentration des arômes et une grande pureté du fruit. Les vignes, souvent en terrasses abruptes exposées plein sud, plongent leurs racines dans un sol granitique pauvre, garant d’intensité et de minéralité dans les vins. Les premiers écrits sur le vignoble remontent à l’époque romaine, et Cornas reste l’un des bastions historiques du vin rouge puissant du Rhône nord, exclusivement dédié à la Syrah.

Ce Cornas se mariera à merveille avec une cuisine généreuse et savoureuse. Pensez notamment à un gibier en sauce, un magret de canard rôti ou une joue de bœuf confite. Les spécialités régionales telles que le civet de sanglier, l’agneau de Sisteron ou un gratin dauphinois bien relevé s’accorderont tout particulièrement avec la profondeur et la texture veloutée du vin. Les amateurs de fromages pourront tenter une alliance avec un Saint-Marcellin affiné ou un bleu d’Auvergne.

Pour en apprécier toute la complexité, je vous recommande de carafer ce vin plusieurs heures avant la dégustation, et de le servir autour de 16-18°C. Cela favorisera l’expression de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de notes fumées typiques de la Syrah sur granit, tout en conservant une belle fraîcheur.