Vins Cornas Cave de Tain - Arènes Sauvages - 2020

Avis Viniou

La cuvée Arènes Sauvages 2020 de la Cave de Tain est un Cornas rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de syrah, cépage unique de l’appellation Cornas AOC, reconnue pour ses rouges puissants et racés. Le millésime 2020 a été particulièrement qualitatif, marqué par une belle maturité du raisin et un équilibre admirable entre fruit et fraîcheur. Les vignes proviennent généralement de terroirs granitiques, donnant au vin une belle minéralité, de la tension et un potentiel de garde remarquable. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton puis en fûts de chêne, révèle toute la typicité de la syrah : fruits noirs mûrs, violette, épices, notes fumées et une trame tannique ciselée.

La région de Cornas, située sur la rive droite du Rhône, est l’une des plus anciennes et des plus prestigieuses pour la syrah. Son climat continental tempéré est influencé par le mistral, favorisant une belle maturité phénolique malgré des pentes abruptes et exposées plein sud. Le sous-sol granitique, véritable signature de Cornas, confère aux vins de la profondeur, de la structure et une salinité discrète. Historiquement, Cornas était un terroir discret, mais il est aujourd’hui reconnu mondialement pour la finesse et la longévité de ses vins.

Ce Cornas se marie idéalement avec des plats robustes et savoureux. Il sera superbe sur une belle côte de bœuf grillée, un civet de sanglier, ou un agneau de pays aux herbes. Les mets de caractère à base de champignons, des plats mijotés comme le daube provençale, ou le fromage affiné de type Saint-Nectaire sont aussi à privilégier. Pour honorer ses origines, servez-le avec un pigeon rôti aux épices ou une gardianne de taureau.

Pour une dégustation optimale, pensez à carafer ce vin jeune afin de lui offrir une belle ouverture aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra à la syrah de dévoiler toute sa complexité et son élégance sans étouffer la finesse des arômes. Ce millésime pourra aussi patienter plusieurs années en cave pour exprimer des notes plus évoluées et harmonieuses.