Avis Viniou
La cuvée Les Murettes 2011 du domaine Michelas St Jemms est une belle expression de l'appellation Cornas, dans la Vallée du Rhône septentrionale. Entièrement élaborée à partir du cépage Syrah – unique référence pour cette AOC – cette cuvée développe de superbes arômes de fruits noirs confiturés, de violette, de poivre et de cuir, après une décennie de maturation. Le millésime 2011, marqué par une climatologie plutôt équilibrée entre soleil et précipitations, révèle une syrah à la maturité idéale, aux tanins fondus et à la structure harmonieuse. En cave, Les Murettes est généralement vinifiée de manière traditionnelle, avec un élevage soigné en fût de chêne qui affine le grain du vin sans masquer le fruit.
Situé sur la rive droite du Rhône, le vignoble de Cornas occupe des coteaux abrupts exposés sud ou sud-est, profitant d’un ensoleillement généreux. Les sols de granite dégradé, très drainants, forcent la vigne à puiser en profondeur, conférant au vin son intensité et sa minéralité typique. La région, bénéficiant d’un climat continental avec influence méditerranéenne, permet à la Syrah de s’épanouir entre chaleur, vents et fraicheur nocturne. Cornas, avec son histoire pluriséculaire, est reconnu pour ses rouges puissants, taillés pour la garde.
Pour sublimer une cuvée de Cornas comme Les Murettes 2011, privilégiez des plats à la hauteur de sa complexité et de sa puissance. Un gibier rôti (chevreuil, sanglier), une daube provençale, un sauté d’agneau aux herbes ou un magret de canard aux figues trouveront un bel écho dans sa structure tannique et ses saveurs mûres. Du côté local, essayez-le sur un civet, ou encore un fromage affiné comme le Saint-Marcellin ou le Picodon.
Avant dégustation, ouvrez le vin et laissez-le s’aérer une à deux heures, voire décantez-le pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement toute la richesse, la rondeur et la profondeur.
